Диетические соусы и заправки
Не дадут весовой поправки!
Вообще, для чего они существуют?
Тех, кто задаёт такой вопрос, можно так же спросить: «Вы любите пресные блюда, и как надолго распространяется ваша любовь на них?»
Каждый из нас может с уверенностью сказать:
Любое блюдо, если его есть постоянно, может надоесть.
Иными словами, может приесться, когда дело доходит до того, что от одного только взгляда на это блюдо начинает мутить. Но что делать, если по состоянию здоровья или какой-либо другой серьёзной причине, вы можете (вернее, вам разрешено) есть только данное блюдо и ничего другого? Тогда вам на помощь придут соусы и заправки. Именно они настолько разнообразят вкус вашего «дежурного» блюда, что вы каждый раз будете думать, что едите новое блюдо.
То же самое относится и к диетическим соусам и заправкам.
- Их рецепты составлены таким образом, что не содержат в своём составе опасных веществ и множество калорий, поэтому и не причинят вашему организму никакого вреда.
- Мало того, наоборот, они насытят его множеством полезных витаминов – ведь они готовятся только из свежих продуктов и непосредственно перед едой.
Из чего можно приготовить диетический соус?
Вот продукты, на основе которых готовятся соусы:
- Овощи – их можно использовать свежими, запечёнными и тушёными.
- Цитрусовые фрукты – лимоны, апельсины, лаймы, именно они делают соусы пикантными.
- Кисломолочные продукты – кефир и несладкий йогурт в совокупности с зеленью разнообразят вкус вашего блюда.
- Ягоды – это на любителя, но они прекрасно сочетаются с нежирным мясом.
Мало того, что самих разрешённых продуктов много, что позволяет иметь под рукой огромное количество различных соусов, так ещё эти продукты можно сочетать друг с другом, и это даст дополнительно тысячи новых рецептов. Всё зависит только от вашей фантазии.
А из чего готовят диетические заправки для салатов? Здесь выбор гораздо более беден. Это объясняется тем, что цель заправки – придать пикантность и остроту салату, но ни в коем случае не перебивать вкус самого салата. Поэтому и подход к составу соуса для салата более строг, чем к соусам для блюд, иначе салат легко можно испортить.
В основном, для салатов используются заправки:
- На основе растительных масел.
- С лимоном.
- С йогуртом.
Приведём несколько рецептов диетических соусов и заправок.
Диетические соусы и заправки вместо майонеза
Майонез – это вкусно, но не полезно, если вы на диете. Поэтому готовим ему альтернативу.
Приготовление:
- В миску наливаем одну столовую ложку оливкового масла и одну столовую ложку лимонного сока, добавляем одну чайную ложку горчицы и треть чайной ложки соли – взбиваем в однородную массу.
- После доливаем туда 7 столовых ложек сметаны и тщательно размешиваем ложкой (если смешивать блендером, то из-за большой скорости соус получится слишком жидким). И соус готов! Хорошая замена майонезу.
КБЖУ на 100 г: белки – 2,65, жиры – 13,56, углеводы – 3,44, калорийность – 147,17.
Видеоролик:
Соус Бешамель к овощам
Рецептов соусов так много, и они настолько универсальны, что их можно использовать как по прямому назначению, так и в качестве заправок к салатам. Их можно намазывать на кусочек хлеба, как масло, или есть овощи, просто обмакивая их в соус. Такой универсальный соус мы предлагаем сейчас вам приготовить.
Приготовление:
- На раскалённую сковородку кладём 20 г сливочного масла. Когда масло растопится, высыпаем в него одну крупную мелкопорезанную луковицу, размешиваем, накрываем сковородку крышкой и жарим на небольшом огне. А пока лук жарится, приготовим себе овощи, которые будем есть с данным соусом – это будут приготовленные на пару морковь и капуста-брокколи.
- В пароварке или каким-либо иным способом отвариваем необходимое вам количество указанных овощей: граммов 300-400 брокколи и пару-тройку средних морковок. В поджаренный лук доливаем полстакана воды, размешиваем, накрываем крышкой и подержим ещё минут пять, чтобы лук размягчился. А тем временем в миску высыпаем полторы столовых ложки муки, треть чайной ложки соли и наливаем одну столовую ложку молока – тщательно размешиваем. Потом доливаем ещё молока (4 столовые ложки) и опять размешиваем. Получилось такое жидкое тесто. 200 мл молока выливаем в лук, перемешиваем и увеличиваем огонь. Когда молоко в луке начнёт закипать, выливаем в него жидкое тесто.
- По мере заваривания теста соус будет густеть. Как только он достигнет нужной вам густоты, добавляем в него смесь специй (по трети чайной ложки молотого чёрного и душистого перцев и полчайной ложки молотого кориандра). Размешиваем и выключаем огонь. После добавляем треть чайной ложки молотого мускатного ореха (обращаем ваше внимание на то, что мускатный орех при долгом держании на огне начинает горчить), треть чайной ложки соли и снова размешиваем. Накрываем крышкой, даём настояться 10-15 минут, и можно подавать на стол. Для лучшего вкуса можно добавить в соус натёртый пармезан (1 ч.л.). Варёные овощи просто обмакиваем в соус и едим.
КБЖУ на 100 г: белки – 3,12, жиры – 5,58, углеводы – 9,42, калорийность – 99,93.
Видеоролик:
Диетические соусы и заправки. Кефирно-яичный
Приготовление:
- В чашу блендера высыпаем 3 столовые ложки творога, 3 варёных желтка, добавляем 5 столовых ложек кефира, полчайной ложки горчицы, треть чайной ложки лимонного сока, треть чайной ложки молотого чёрного перца и полчайной ложки соли.
- Тщательно взбиваем – и соус готов! Он хорош и в качестве приправы к блюдам, и в качестве заправки к салатам.
КБЖУ на 100 г: белки – 10,08, жиры – 11,28, углеводы – 3,49, калорийность – 157,63.
Видеоролик:
Греческий соус Дзадзики
Мы всегда стараемся дать вам какой-нибудь необычный рецепт, чтобы добавить ярких красок в череду серых будней. Вот и сегодня советуем приготовить греческий соус, который хорош к любым блюдам.
Приготовление:
- Нарезаем мелкими кубиками два свежих огурца. Мелко нарезаем один зубчик чеснока. Мелко шинкуем 10 г укропа.
- Складываем всё в миске, поливаем двумя столовыми ложками лимонного сока и добавляем 300 г греческого йогурта. Тщательно перемешиваем. Добавляем по полчайной ложки молотого чёрного перца и соли, снова перемешиваем. Соус готов!
КБЖУ на 100 г: белки – 3,17, жиры – 1,78, углеводы – 3,64, калорийность – 44,89.
Видеоролик Диетические соусы и заправки:
Диетические соусы и заправки для салата
Приводим 5 рецептов быстрых заправок для салатов.
1-ый вариант.
- В миску кладём желток круто сваренного яйца и одну чайную ложку горчицы, Растираем до однородной массы.
- Понемногу добавляя сметаны (всего 100 г), постоянно размешиваем, пока не используем всю сметану. Готовый соус подсаливаем (0,5 ч.л.) и снова размешиваем.
КБЖУ на 100 г: белки – 5,01, жиры – 12,6, углеводы – 3,5, калорийность – 148,48.
2-ой вариант.
- В миске смешиваем 100 г сметаны и одну чайную ложку готового хрена, подсаливаем (0,5 ч.л.) и снова перемешиваем.
КБЖУ на 100 г: белки – 2,86, жиры – 8,92, углеводы – 3,24, калорийность – 105,71.
3-ий вариант.
- Кладём в миску 50 г творога и полчайной ложки горчицы и растираем до однородной массы. Выдавливаем туда же через чеснокодавку зубчик чеснока и перемешиваем.
- В процессе размешивания понемногу добавляем 50 г молока и в конце подсаливаем (0,5 ч.л.).
КБЖУ на 100 г: белки – 9,21, жиры – 5,79, углеводы – 4,75, калорийность – 108,75.
4-ый вариант.
Наливаем в миску4 столовые ложки растительного масла, одну чайную ложку лимонного сока, подсаливаем (0,5 ч.л.) и подслаживаем (0,5 ч.л.). Взбиваем венчиком.
КБЖУ на 100 г: белки – 0,15, жиры – 66,07, углеводы – 8,74, калорийность – 630,58.
5-ый вариант.
Смешиваем в миске две столовые ложки растительного масла, одну столовую ложку соевого соуса и полчайной ложки мёда. Всё тщательно взбиваем венчиком.
КБЖУ на 100 г: белки – 1,26, жиры – 44,9, углеводы – 27,57, калорийность – 520,02.
Видеоролик Диетические соусы и заправки:
Чтобы сохранить хорошую фигуру и хорошие отношения, нужно совершить лишь одно действие – вовремя закрыть рот.
